代理食品出口需要准备多种手续材料。首先是基础资质方面，出口企业需具备进出口经营权，以及食品生产许可证或食品经营许可证，用以证明企业有从事食品业务的资格。

文件材料上，要准备商业发票，详细注明货物价值、数量等信息；装箱单，说明货物包装情况；提单，作为运输凭证。

食品相关文件，如食品检验检疫合格证明，证明食品符合出口标准；原产地证书，明确食品来源地。另外，有些国家可能还要求提供成分分析报告，说明食品的具体成分。准备这些材料时要确保真实准确，按代理要求及时提供，以便顺利完成食品出口代理业务。

除上面说的，还得有中英文标签样张，要符合目标市场的标签规范，包括食品名称、配料表、净含量等信息。这能让消费者清楚了解产品内容，也是很多国家海关查验的重点。

别忘了准备贸易合同，明确买卖双方的权利义务、货物规格、价格、交货期等关键条款。它是双方交易的重要依据，在办理出口手续时会用到。

出口食品生产企业备案证明也很重要，证明企业符合出口食品生产卫生要求，是食品顺利出口的必备条件之一。

如果食品涉及特殊成分，比如含有添加剂等，还需提供添加剂使用说明，说明添加剂的种类、使用量等，符合相关国家标准和进口国要求。

还得有产品说明书，介绍食品的特性、食用方法、储存条件等，有助于进口商更好地了解产品，也可能是海关要求提供的材料。

一些国家对特定食品可能要求提供营养成分表，详细列出食品的营养成分含量，所以要提前了解目标市场的具体要求。

别忘了准备熏蒸证明，如果产品包装用了木质材料，为防止病虫害传播，有些国家会要求提供这个证明。

针对不同国家的特殊要求，可能还需提供其他材料，像欧盟一些国家可能对食品中某些物质的残留量有严格规定，要提供相关检测报告。