代理食品出口一般需要以下手续材料：首先是基础资质，企业需具备合法的营业执照，经营范围涵盖食品出口相关业务；食品生产许可证，证明产品生产合规。其次是产品相关文件，如食品的质量检测报告，由具备资质的检测机构出具，证明食品符合目标市场的质量安全标准；产品标签样张，需符合进口国的标签法规，包含必要的产品信息。再者是出口报关所需材料，商业发票，详细说明货物的价值、数量等信息；装箱单，注明货物的包装情况；代理协议，明确你与代理公司的权利义务。另外，部分食品可能还需提供原产地证书等。准备过程中要确保材料真实有效，及时与代理沟通，按要求准备。

别忘了卫生证书，它证明食品生产过程符合卫生要求，是不少国家进口食品的必备材料。而且要注意证书的有效期，提前做好更新。

出口食品可能要办理动植物检疫证书，特别是涉及动植物源性的食品，得按规定进行检疫并获取证书，这样货物才能顺利通关。

还得准备好贸易合同，它是买卖双方关于食品交易的重要依据，里面各项条款要明确，包括价格、交货方式、付款条件等。

如果出口的食品有特殊工艺或成分，可能需要提供工艺说明，向进口国解释食品的生产过程和特性。

在单证方面，提单也是重要的，它是货物运输的凭证，要和其他单据信息一致，保证货物运输和交付环节顺利。

对于一些进口国可能要求的自由销售证明，也要提前了解并办理，以证明食品在原产国可以自由销售。

产品的说明书也很关键，要详细介绍食品的成分、食用方法、储存条件等，方便进口商和消费者了解产品。

保险单也得考虑，在运输过程中给食品买份保险，减少货物损失风险，一旦出现问题可以按保险条款理赔。